毒素型/感染型の食中毒
食中毒には、食物に含まれる細菌自体が攻撃する（感染型＝近距離攻撃）ものと、細菌が出した毒素が攻撃する（毒素型=遠距離攻撃型）ものがあります。
毒素型食中毒のゴロ「おせいぼダコで食中毒」
お→黄色ブドウ球菌
せ→セレウス菌（下痢型）
ぼ→ボツリヌス菌
ダ→大腸菌（EHEC）
コ→コレラ菌
食中毒の発症時間
1日以内、2・3日、それ以降～と分けて考えると見通しが良いです。
1日以内に発症する食中毒のゴロ「ブドウ売るセレブ」
ブドウ→黄色ブドウ球菌（2~3時間）
売る→ウェルシュ菌（6～18時間）
セレ→セレウス菌（8～16時間）
ブ→ビブリオ菌（12時間前後）
解説
2・3日で発症するものには、ボツリヌス菌やサルモネラ菌があります。
それ以降に発症するものには、カンピロバクター菌、エルシニア菌、大腸菌（EHEC）があります。